葡萄酒文化-----小西談葡萄酒文化

  葡萄酒文化是個(gè)很大的詞，尤其是跟文化二字沾上邊，就更顯的寬泛了。只談幾點(diǎn)，希望能梳理出葡萄酒文化的一個(gè)脈絡(luò)，希望能對(duì)大家有所借鑒。

葡萄酒文化是一種傳承。跟所有的文化一樣，葡萄酒文化也是一種傳承，就像我們每年過年都要貼春聯(lián)，吃餃子一樣，看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，卻已流傳千年，背后則是世代人的口傳心授，吃的是餃子，在乎的是團(tuán)圓。因?yàn)槠咸丫圃谧诮坍?dāng)中的地位，幾百年了，勃艮第的西多會(huì)信眾有舌頭去品嘗每一片土地的味道，然后工整的記錄到本子上，然后知道每一片土地適合種怎樣的葡萄品種，是怎樣一個(gè)種法，又是怎樣一種釀法，世代相傳到今天，有人說(shuō)是遵循古法，其實(shí)我倒覺得遵循的是對(duì)自然的敬畏，對(duì)工匠精神的傳承，有時(shí)候，一瓶葡萄酒喝出的不僅僅是味道，還有幾百年前的先人對(duì)這份事業(yè)的嚴(yán)謹(jǐn)和執(zhí)著，這難到不是葡萄酒文化？

葡萄酒文化是一種創(chuàng)新。正如所有的事物一樣，變革創(chuàng)新是必不可少的部分，就好比流水不腐，否則則會(huì)是一潭死水。果實(shí)可以自動(dòng)篩選；發(fā)酵池由木質(zhì)或者水泥變成了不銹鋼桶，隨之而變的控溫設(shè)備的改進(jìn)；澄清也由牛血變成了雞蛋清或是現(xiàn)在更先進(jìn)的負(fù)離子；就連瓶塞也由一味的橡木塞到好多酒莊改用鐵制的螺旋賽，甚至連發(fā)酵方法都由博若萊人發(fā)明出了二氧化碳發(fā)酵法，正是由于這些在老傳統(tǒng)之上的創(chuàng)新，使得葡萄酒變得更加的豐富，更能跟得上時(shí)代的步伐。

葡萄酒文化是一種細(xì)節(jié)。正如中國(guó)傳統(tǒng)文化一樣，敬酒時(shí)候杯子要低于長(zhǎng)輩的，吃飯的時(shí)候不要啪嘰嘴等等，葡萄酒文化亦是如此，比如開瓶塞的時(shí)候不要發(fā)出太大聲響，尤其是開起泡酒，最好開出一聲貴婦的嘆息；以免驚嚇到喝酒人喝酒的時(shí)候要拿住杯腳或者杯柱，以免影葡萄酒的溫度；品酒的時(shí)候要先清淡再濃郁，先淺齡再陳年，因?yàn)橐徊涣羯窬陀锌赡苠e(cuò)過每款酒的最美時(shí)光；每一道菜都要試圖找到最合適的酒，避免亂點(diǎn)鴛鴦譜，暴斂天物，葡萄酒文化在點(diǎn)滴。

當(dāng)然，葡萄酒文化還有好多，但是我想，任何一種文化帶給人的都應(yīng)該是積極向上的，而且不應(yīng)該是高高在上，而是應(yīng)該隨時(shí)隨地的能體會(huì)到，無(wú)論在品或者再釀造過程中，你感受到了人與人之間的溫暖，感受到了堅(jiān)持的力量，領(lǐng)悟到了人生的滄桑，體會(huì)到了由衷的喜悅……這些種種，其實(shí)都是一種葡萄酒文化。