我不知道大家有沒有這樣的感覺，之前的一些“流行”的飲料，如鮮橙多，冰紅茶，三合一速溶咖啡，煉乳奶茶等等已經開始在我們的視野中消失了。替代者則是NFC果汁，零糖茶飲，零卡路里零糖的氣泡水，精品速溶咖啡，以及一些含酒精的飲料。當然，除了肥宅快樂水，它們早幾年還推出了零度和纖維等汽水。下面，大家就一起來和仟佰寵小編一起來展望2021年飲料發展趨勢吧。
事實上，近年來我國食品飲料企業行業仍一直保持經濟穩步發展快速穩定增長的態勢，國家統計局公布的數據進行顯示，2019年飲料類累計零售貿易總額達2099億元，同比增長10.4％，并不斷有新的品牌力量注入。
2020年初受病情影響，打亂了很多國家食品飲料企業品牌的上新、推廣工作計劃。而近幾個月以來，后病情時期，很多飲料品牌開始紛紛推出新品和一系列的營銷活動。通過觀察近期飲品品牌推出的新品和營銷新動作，仟佰寵小編研究發現了以下幾個重要趨勢。
一、精品速溶咖啡成為年輕消費者的選擇
速溶和精品就是兩個互不兼容的詞語，而有些企業偏偏把兩者進行結合生活在一起，定位自己是精品速溶咖啡。參與研發 LABS（無損風味萃煉系統）技術，能夠保留咖啡風味，并實現 3 秒速溶。
同時產品包裝不僅是廣告，而且是品牌和用戶的互動觸點，使消費者不想使用一次性。在營銷方面，作為全新的品牌，它們的做法更值得向其他品牌學習。
二、零卡路里零糖飲品，滿足消費者的成分敏感
由于消費者對健康問題日益廣泛關注, 行業趨向于“無糖”等健康類飲料。從飲料成分來看，茶、水果、牛奶等健康、天然的成分更受歡迎，“綠茶”在第三季度的趨勢飆升，“檸檬”連續兩個季度下降；從飲料的口味來看，甜飲料仍然是主要產品，“無糖”已成為行業的新趨勢，在第三季度迅速上升，因為越來越多的消費者意識到含糖飲料的危害。 
三、更自然，純凈，NFC果汁感“流行”
近年來，盡管我國國內生產飲料企業市場經濟增長發展勢頭依舊不弱，但飲料中的重要內容品類——果汁卻增長速度緩慢，甚至在2013年到2015年出現過連續三年的負增長，此后才緩慢慢慢開始回升。
2017年上半年，果汁以及行業產品銷售額同比分別增長1.2％，其中一個高濃度果汁（果汁含量100％）和中濃度果汁（果汁含量26％-99％）同比實際增長率可以高達27.1％和11.3％，而果汁含量在0％-25％的低濃度果汁，銷售額反而同比有所下降7.4％。這反映出中國人們對果汁濃度不同需求的增加。隨著社會人們對于健康發展意識的不斷努力提高，“高濃度、原生態、不添加”將是我國果汁食品行業的未來經濟趨勢。
不難看出濃度較高，尤其是果汁含量為100% 的純果汁，增長勢頭很快。隨著人們健康意識的不斷提高，“高濃度、原生態、不添加”將是果汁行業的未來發展趨勢。
總結
其實可以通過上述幾個飲品行業的趨勢，也不難看出我們現在大多數消費者進行心理發展狀態。
消費者的健康發展意識不但可以提高，有更加積極健康的飲品市場需求，更愿意進行選擇無添加、無糖的產品；
現代人生活工作學習壓力大，且個人可支配收入時間不充裕，渴望更加便捷、快速，且性價比高的飲料企業產品；
消費者行為往往渴望新鮮感，大單品時代已經結束，新奇風味或者企業產品質量特性才能進行刺激消費者嘗鮮；
新生代消費者可以追求企業品牌，強調審美。“高顏值飲品”更容易被青睞，并成為我們一種社交符號。
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