合肥元政農林是一家專業從事紫萁、蕨菜、貢菜、山蕗、筍等山野菜產品的定制加工和出口型企業——紫萁廠家直銷、紫萁專業生產，歡迎各界咨詢訂購！

薇菜，學名紫萁，紫萁科多年生草本植物，生長在海拔800米左右的中低山區，薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史，過去是救荒草，現已步入高檔餐桌，其經濟效益為一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鮮嫩味美，營養豐富，未展開的嫩葉尤為上品。薇菜既可鮮食，又可腌漬、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。

野生薇菜在重慶的主要產區采集時間一般在4-5月份。采集長度在20厘米左右，頂部卷曲呈圓形或耳狀，尚未展開伸直的嫩葉。頂部展開即老化，不宜采摘，但也不能采摘過小嫩葉，太小會影響產量，而且也達不到出口標準。薇菜目前較少鮮食，以干制加工為主，也可鹽漬。這里主要介紹干制的方法。薇菜在采集后應及時加工，否則，鮮薇菜會很快失水萎焉、老化。先將水燒開后，放入薇菜，開鍋后約4分鐘左右，將菜撈起，立即用冷水冷卻至常溫晾曬。表皮的鱗毛可去掉，曬干，這種方法制成的薇菜呈紅褐色，稱為“赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈綠色，稱為“青干”。水焯后的薇菜必須及時攤開晾曬，在晾曬過程中要進行3-4次搓揉，使其組織受到破壞，以防曬干后纖維木質化，還可提高發漲率。根狀莖的采集加工于蕨菜相同。

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