在海南學(xué)烤鴨到海南新東方烹飪學(xué)校，正宗烤鴨做法培訓(xùn)班，現(xiàn)在的烤鴨因北京烤鴨而在各個地方流行，烤鴨培訓(xùn)時間短，掌握技術(shù)快，掌握更好的做法到海南新東方烹飪學(xué)校，歡迎了解課程。

"北京烤鴨"歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是最早的一種烤鴨。明太祖朱元璋建都于應(yīng)天（南京）后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴，為了增加鴨菜的風(fēng)味，采用炭火烘烤，使鴨子吃口酥香，清末年間沫沫烤鴨，肥而不膩，受到人們稱贊，即被皇宮取名為"烤鴨"。

烤鴨是北京和南京的一道特色名菜，屬于北京菜或金陵菜，該菜品以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外，其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點，更是家常風(fēng)味美食。

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