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養(yǎng)目標：培養(yǎng)復(fù)合型烹飪技術(shù)人才為目標。學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，到酒店、賓館就業(yè)。

學(xué)校優(yōu)勢：畢業(yè)后學(xué)校安排就業(yè)，畢業(yè)學(xué)生可以勝任國內(nèi)外酒店、賓館和大型餐飲機構(gòu)和豪華游輪上的主廚工作。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

系統(tǒng)學(xué)習(xí)刀工、勺工、花卉雕刻、果蔬雕刻、烹飪原料學(xué)、涼菜、什錦拼盤；熟練掌握中式烹飪流行熱（涼）菜、中式烹飪特色熱（涼）菜、中式烹飪創(chuàng)新熱（涼）菜、川式鹵水制作、經(jīng)典名菜（粵、湘、淮陽菜為主體）、新派川菜、酒店流行菜；熟練掌握炒、炸、熘、煎、燒、貼、燜、燴、拔絲、蜜汁、蒸、烤等各種常見烹飪技法和操作流程。

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