新疆炒米粉基本上是用米漿制作，有種種形態(tài)不可混淆。生米粉是以新疆的大米為主料，再配玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韌性和彈性，所以新疆米粉相較于市面上的桂林米粉，很有咬頭，炒制也不會折斷。新疆米粉自有筋骨，貴州米粉式的粗米粉，入口時滑，落牙時彈，咀嚼時糯。

要做出好的米粉不易，完全靠廠家的經(jīng)驗和信用，產(chǎn)品幼細，煮熟后帶一點點白心，太硬或太軟都是次貨。顏色也要帶些黃，要是全為潔潔白白，那一定是被過氧化氫漂白過，吃多了對身體不好。

醬料是新疆炒米粉的靈魂了，由郫縣豆瓣蜀香甜面醬蠔油干紅皮辣椒白糖幾種大料是肉桂八角粉胡椒粉且末等等組成，最厲害的就是辣椒的配置了——干線辣子（增香）朝天椒（增辣）干紅羊角辣子（目的增色）。南疆的話多用焉耆土長的辣皮子（帶點甜，辣的不燥），北疆可能稍有不同。

新疆炒米粉辣度是可以自己選擇的，有微微辣，微辣，中辣，爆辣，而且花樣也很多雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉，所有配菜我們也可以根據(jù)自己的口味來，可以放，肌肉，牛肉，蟹排，火腿，芹菜，金針菇，蘑菇，生菜，等等。

萬高達味食品公司由研發(fā)，生產(chǎn)，銷售為一體，專門提供便于餐飲和家庭使用的炒米粉醬料，只需要按比例添加使用，便能還原地道的新疆炒米粉味道。

同時公司也研發(fā)生產(chǎn)其他類型的復合型調料，如火鍋底料，拌面調料，酸辣粉調料，方便酸辣粉，綿陽米粉等等，可批發(fā)，貼牌代加工，資質設備齊全，歡迎隨時到廠考察和咨詢。