韶關(guān)三麥烤箱 三麥醒發(fā)箱

（鄭經(jīng)理：l89*6364*3136）

一是品牌。國內(nèi)、國外品牌的烤箱非常多，如果您有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，且對品質(zhì)追求比較高的話，那么您好選款進(jìn)口烤箱，不過建議您到正規(guī)廠家購買。
二是電源。家用烤箱使用220V的電，商用烤箱使用380V的電。新麥烤箱有款使用220V的一層一盤烤箱，推薦您烘焙工作室使用。注：工作室在居民區(qū)，電源為220V；如果有店面的話，您仔細(xì)看一下，是不是380V的動力電。這點(diǎn)非常關(guān)鍵。三是價(jià)格。新麥烤箱和三麥烤箱在國內(nèi)的商用烤箱里算是價(jià)格貴的，但是一分錢一分貨的道理相信大家都懂的。曾經(jīng)有位烘焙店主抱怨，自己買的國內(nèi)一個(gè)還算有點(diǎn)知名度的品牌，烤箱的售后還能跟得上，可是老得售后也受不了啊。另外，新麥烤箱和三麥烤箱加熱均勻，做出來的產(chǎn)品色澤還是非常好的。這點(diǎn)也是為什么烘焙學(xué)校老師給學(xué)員推薦新麥烤箱的主要原因之一。
四是物流。如果您當(dāng)?shù)赜袑?shí)體店，您到實(shí)體店購買，應(yīng)該給您送貨的；如果您從網(wǎng)上購買，通常是給您送到家門口的，很方便的。
五是售后。售后服務(wù)，一般是一年之內(nèi)保修。一般情況，您報(bào)修后，第二天或者再晚些時(shí)間都會有工作人員上門為您維修的。
過要注意幾個(gè)一起烤溫度和時(shí)間要適度調(diào)整。以防止觸碰發(fā)熱元件燙傷手指新麥烤箱。要用專用的工具或帶隔熱手套取烘賠的物品。各層獨(dú)立控制，加工精細(xì)，。因此。中文的液晶操作界面，電加熱烘箱工作原理：通過數(shù)顯儀表與溫感器的連接來控制溫度.也許更為合理，為工業(yè)上用來烘干產(chǎn)品的一種設(shè)備.加熱速度快、溫度均勻、省電，新南方烤箱耐高溫；爐底溫度雙重控制，在食物表面遮一層錫紙能有效防止表面烤焦同時(shí)不影響烤熟，烤月餅都是可以的，面團(tuán)差不多均勻成型后.熱力輻射強(qiáng)浩博廠家直銷至尊系列層疊式電烤爐.面包房烤箱如此冷熱差循環(huán)電烤箱主要由箱體、電熱元件、調(diào)溫器、定時(shí)器和功率調(diào)節(jié)開關(guān)等構(gòu)成
面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設(shè)備。
1.特點(diǎn)：商用箱式面包發(fā)酵箱；
12層面包醒發(fā)箱

1.主要用途：用于面包、土司、漢堡包、菲律賓面包、法棒等面包類食品烘烤前的發(fā)酵；
1.品種規(guī)格：單門11盤發(fā)酵箱、單門14盤發(fā)酵箱、雙門22盤發(fā)酵箱、雙門28盤發(fā)酵箱
1、工作原理：設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫，濕式發(fā)熱管加濕，通過控制電路，使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)
面包醒發(fā)箱

 生相對濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的適合面包發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的面包坯完成后發(fā)酵過程。
2、結(jié)構(gòu)特征：
發(fā)酵箱為箱式結(jié)構(gòu)，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察面包發(fā)酵情況，設(shè)有活動不銹鋼圓棒作為層架，可任意折卸，方便用戶發(fā)酵不同規(guī)格的產(chǎn)品。
詞條圖冊
1、醒發(fā)的目的，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過整形操作后，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，面包體積必然是體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，從新再產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。
 
2、醒發(fā)的溫度范圍，一般控制在35—38攝氏度，（丹麥類除外），溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，到致面包成品內(nèi)部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時(shí)，過高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過度，過快，而造成表面結(jié)皮，而溫度太低，醒發(fā)時(shí)間過長，會造成內(nèi)部顆粒粗。
 
3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太大，烤出面包顏色深，表皮韌性過大，出現(xiàn)氣泡，影響外觀及食用質(zhì)量，濕度太小，面團(tuán)易結(jié)皮，表皮失去了彈性，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點(diǎn)。（但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺。