武漢特產(chǎn)洪山菜苔鮮香美味、洪山菜苔文化歷史豐厚。武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。武漢洪山菜苔為國家地理標志保護產(chǎn)品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農(nóng)博會金獎。

洪山菜苔與小白菜親緣相近，同屬十字花科蕓薹屬。不同于常見的白菜食葉，洪山菜苔以其肥嫩的花莖（即“苔”）為食用部位。

洪山菜苔是秋冬季的常見蔬菜，通常10月份早熟品種便會陸續(xù)上市，春節(jié)前后則是其集中上市的高峰期，一直能持續(xù)到次年三四月份。在口感方面，它與白菜有著明顯的差異，無論是清炒還是制成湯品，都別有一番美味。

洪山菜苔歷史悠久，曾是貢品，被封為“金殿御菜”。據(jù)古籍記載，早在先秦時期，人們便開始食用洪山菜苔。唐代時，它已聲名遠揚，成為向進貢的土特產(chǎn)之一。北魏農(nóng)學家賈思勰所著的《齊民要術》中，洪山菜苔也被列為“古代21種重要蔬菜”之一。

洪山菜苔顏色紫紅，花朵鮮艷金黃，視覺效果佳。東晉王嘉在《拾遺記》中記載，洪山菜苔可分為三個等級：“色紫者上蔬，味辛；色黃者中蔬，味甘；色青者為下蔬，味咸”，這些描述也可為如今人們挑選洪山菜苔蔬菜提供一定參考。

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