重慶千味合餐飲管理有限公司

咨詢電話：17729615735 小雪老師（也是微信）    

在線QQ:  1968518500（空間里面有學(xué)員培訓(xùn)的照片）

公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪西路福天大廈B棟27-3

火鍋米線介紹：

重慶火鍋米線是近年來剛剛在重慶被創(chuàng)造出來的產(chǎn)品，重慶火鍋米線是重慶火鍋和米線的完美集合，重慶火鍋米線從一上市就受到市場的極度追捧，重慶火鍋米線讓重慶好吃狗們?yōu)橹d狂。在重慶火鍋米線加盟店門口，排隊(duì)等吃重慶火鍋米線，很多沒有桌位，就用高點(diǎn)塑料凳子作為桌子，用矮一點(diǎn)的塑料凳子來坐下來食用，我相信如果重慶火鍋米線能夠用到小一點(diǎn)的碗，我想一定有很多人是站著吃重慶火鍋米線的，但是重慶火鍋米線從一誕生就是用的大碗，如果不是用的大碗，那么大家一定懷疑他是不是正宗的重慶火鍋米線了。

培訓(xùn)內(nèi)容：

一、火鍋的制作方法及與米線搭配調(diào)料：

1、火鍋所用香料的識(shí)別和性能；

2、辣椒、花椒的選擇、特點(diǎn)及運(yùn)用；

3、火鍋香料的用量比例，前期加工；

4、麻辣火鍋的用油種類及選擇；

5、麻辣火鍋底料的炒制方法；

6、麻辣火鍋油的制作；

7、麻辣火鍋與各種菜品的搭配調(diào)料方式；

二、酸菜與菌香的制作

1、熬制菌香的方法、原料的種類；

2、酸菜的炒制方法；

3、原料與米線的調(diào)料方法：

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