扯面是陜西省和山西省的漢族傳統(tǒng)面食，主要流行于陜西、山西以及甘肅的徽縣、兩當(dāng)、成縣。以寶雞的西府扯面最為正宗，為中華名吃，口味咸、辣、酸。主要原料有上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品、臊(sào)子等。制作時(shí)先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時(shí)以上，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。 
地道面食還是西安鼎諾做的好

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地        址：陜西省西安市雁塔區(qū)大雁塔附近（臨近地鐵三號線150米，交通便利）


主料:面粉
輔料:小油菜、菠菜、豬肉絲、冬筍、香菇、豆芽 .
調(diào)料:鹽、雞精、水淀粉、辣椒面、醋、蔥油、生抽 .
烹制方法:
1、面粉中加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用;
2、用豬肉、香菇、冬筍、豆芽炒成鹵汁，坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，澆鹵汁即可，也可加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。
食用指南
面粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果沒有揉面機(jī)或者面包機(jī)，可以用手揉至面團(tuán)。揉10分鐘，醒一下，在繼續(xù)揉，反復(fù)幾次，直到面團(tuán)有勁度就可以了2.醒好的面，做成劑子之后，放在盤子里，盤子底下一定要抹上油，上面最后也要刷上油，蓋上保鮮膜最好醒上1個(gè)小時(shí)3.扯面的時(shí)候動作要輕，可以一邊扯一邊在案板上輕輕摔一下，再扯，如果再用力就容易斷了4.扯面最好用辣椒粉，很細(xì)的粉末狀5.蒜末必不可少，如果喜歡吃青菜，里面可以加上兩根油菜，那天我家里正好沒有，就沒有放6.煮好的面不用過水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要熱，如果油不夠熱，澆上去之后，辣椒粉不會瞬間變香邊熟

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   不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會為止，一般一周天左右，根椐各人情況而定，隨到隨學(xué)
每天開課時(shí)間：9：30－－－17：00　　周末節(jié)假日照常上課
培訓(xùn)收費(fèi)：
培訓(xùn)費(fèi)用1280元，包含有技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，學(xué)習(xí)資料費(fèi)，實(shí)踐操作材料費(fèi)等所有費(fèi)用一次收費(fèi)，不再收取任何費(fèi)用。
培訓(xùn)優(yōu)惠：
    1.2980任選5項(xiàng)產(chǎn)品學(xué)習(xí)，產(chǎn)品種類100多種任選搭配  2.學(xué)兩項(xiàng)第二項(xiàng)半價(jià) ３.一份費(fèi)用可以兩個(gè)人一起來學(xué)  
培訓(xùn)方式：
    每位學(xué)員贈送一套配方操作學(xué)習(xí)資料，培訓(xùn)期間全程實(shí)踐操作，理論與實(shí)踐同時(shí)進(jìn)行，每位學(xué)員親手獨(dú)立制作出合格產(chǎn)品才能畢業(yè)。

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面食培訓(xùn)種類
扯面系列 油潑扯面 炸醬褲帶面 西紅柿雞蛋拉條子 二合一 三合一 
炒面系列 肉炒拉條子 蛋炒拉條子 
燜面系列 豆角燜面 香菇燜面 肉絲燜面 
涼面系列 麻醬涼面 紅油涼面 麻辣涼面 
爆炒三絕 炒細(xì)面 炒餅 炒米飯 炒河粉 
臊子面系列 岐山臊子面 一口香臊子面 臊子干拌面 
蘸水面系列 五香汁蘸水面 麻辣汁蘸水面 蒜香汁蘸水面 
菠菜面系列 油潑菠菜面 炸醬菠菜面 肉塊干拌菠菜面 
刀削面系列 雞湯刀削面 干拌刀削面 油潑刀削面 
饸饹面系列 臊子饸饹面 芥末饸饹面 涼拌饸饹面 
肉絲面系列 酸菜肉絲面 榨菜肉絲面 青椒肉絲面 
肉末面系列 肉末香菇面 肉末豆角面 肉末茄子面 
手搟面系列 臊子干拌手搟面 手搟湯面 炸醬手搟面 
削筋面系列 臊子干拌削筋面 油潑削筋面 剁椒削筋面 
蓋澆面系列 青椒肉絲蓋面 香菇炒肉蓋面 孜然羊肉蓋面 洋蔥炒肉蓋面
剪刀面系列 牛肉剪刀面 排骨剪刀面 真菌剪刀面 酸菜剪刀面等等