重慶千味合餐飲管理有限公司

咨詢(xún)電話(huà)：17729615735 小雪老師（也是微信）      

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公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪西路福天大廈B棟27-3

川湘菜介紹：

川湘菜一般起源于四川、重慶、湖南等川湘地區(qū)，這兩個(gè)地區(qū)菜色特色鮮明，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以"味"聞名，味型較多，富于變化，以魚(yú)香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。 湖南菜系，它制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點(diǎn)是：油重色濃，講求實(shí)惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。

培訓(xùn)內(nèi)容：
1、原材料與輔料的識(shí)別與選擇；
2、主料和輔料的刀工切法技術(shù)；
3、正確的顛鍋技術(shù)培訓(xùn)；
4、各種配菜的制作保存工藝；
5、主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn)；
6、各種烹飪工藝的技術(shù)培訓(xùn)；
7、秘制紅油的和高湯的制作工藝；
8、學(xué)習(xí)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤(pán)、菜品加工工藝；

培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。 包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般3-5，視個(gè)人情況而定。公司承諾：100%傳授正宗配方；100%現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)；三年以?xún)?nèi)免費(fèi)技術(shù)更新升級(jí) （具體以實(shí)際情況而定）；100%包教包會(huì)！直到學(xué)會(huì)為止。

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