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干鍋鴨頭最早起源于清朝末年，經無數代人研究、改進，形成現在大街小巷都能看見的店鋪：渝新干鍋辣鴨頭、重慶干鍋辣鴨頭、東方龍干鍋辣鴨頭、大連巴渝干鍋辣鴨頭、一品渝香干鍋鴨頭等派別。

干鍋鴨頭屬川菜系列，香辣特色，老少皆宜，去濕開胃，四季可食、理氣、舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。選用優(yōu)質湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、聚餐首選理想餐飲新寵。

干鍋鴨頭是典型的“麻辣香”味特色小吃，肉質鮮嫩富有彈性，配以近20種名貴中藥精心密制而成，經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種天然香料進行精心烹制料理之后，再劈成兩半中碎，經加工后吃起來自動脫肉、味美醇香。

干鍋鴨頭一菜兩吃，先吃完香氣四溢的鴨頭后，再將涮湯放入香辣鍋內，再涮蔬菜、海鮮、美味的羊牛肉等，一個字可以形容“爽”！

特色的干鍋鴨頭,吃法新穎獨特,一鍋兩吃,先吃后涮,其口味有:高辣,中辣,微辣,不辣四種口味,也可以根據客人喜好盡情選擇.美味的鴨頭經數幾十種名貴藥材鹵制,多種秘制醬料配方,再加上濃郁的姜蔥蒜和配料調味品精制而成,其口味麻辣鮮香,回味無窮.據科學研究,鴨肉味甘微咸性偏涼,入脾味肺及腎經具有滋五臟之陰,清疲勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津,止咳息驚等功效.

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