茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
【酒評】：醬香馥郁，清爽甘冽，香味協調，尾凈味長，為中國白酒上乘飲品。
【規格】 1*12*500ml
【原料】：小麥、高粱、水
【酒精度】53度
【廠商】：貴州茅臺酒廠集團
【地址】：貴州省仁懷市茅臺鎮

1、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的生產原料包括哪些，比例為多少？

    答茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的生產原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧。小麥為大曲原料，比例一般為1：1。

   2、釀酒時，為什么每次發酵完，入窖前都要用尾酒潑窖?

答：尾酒潑窖可以使糧食發酵更加充分，加強產香。

3、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的制造過程有那幾步驟？

答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的制造過程，從原料進廠到成品出廠，主要包括選料、制粬、釀酒、陳釀、勾兌、檢驗和包裝，這樣7個重要環節。這些環節決定著茅臺鎮傳統醬香酒的最終產品質量，酒的風味。
茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
   4、什么是茅茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒生產工藝？

答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒生產堅持采用傳統的大曲醬香工藝。以小麥和有機高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。正是金沙酒業人對傳統的大曲醬香工藝的堅持，因而釀造了純正的茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒。

    5、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的勾兌流程是？

答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、按標簽次、復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體，勾兌成型。

   6、什么是大曲？

    答：以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母，和水，踩曲制坯，經高溫培養而成。

  7、什么是麩曲？

    答：采用純種霉菌菌種，以麩皮為原料經人工控制溫度和濕度培養而成，主要起糖化作用。

    8、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒釀造的基本工藝是什么?
茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
    答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。

   9、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒為什么要端午制曲?

    答：端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。

    10、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒生產過程的“三高”工藝具體指什么?

    答：即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。

    11、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒生產過程的“三長”具體指什么?

    答：制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。

    12、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒制曲的基本工藝是什么?

答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養——成品曲質量鑒定。制曲以高溫為關鍵特性。
茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
    13、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒工藝中有“重陽下沙”一說，其“沙”是指什么?

    答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒把生產原料——高梁稱為沙。

   14、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒工藝中的“下沙”和“糙沙”分別指什么?

    答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒生產的第一次投料稱為下沙，一般都是在重陽節，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后。

    15、為什么要重陽下沙？

    答：以茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒釀造為標準，有兩個主要原因：一是重陽節前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質的要求：二是重陽節前后，當地小紅梁成熟，滿足釀酒對釀酒原料主糧的需求。

    16、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的核心工藝是什么？

    答：茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的核心工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發酵，加強產香。酒尾用量應根據上一輪產酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒1 5kg以上，隨著發酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。

17、茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒的七個輪次酒各有什么特點及區別？

    答：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。

    二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％（v01）。
茅臺建國六十周年慶典酒，醬香型建國六十周年慶典酒專用茅臺酒咨詢1-8-1-0-1-0-6-2-8-3-6
    三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5％（voI）。

    四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長：酒精度≥52.5％（v01）。

    五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。

    六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。

七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。