干鍋鴨頭怎么制作他的配方是什么

傳授全套秘制底料、秘制紅油、秘制醬料、中草藥香辛料、百年老湯核心配方及全套制作方法。

1.上門培訓、廚師配送、跟班實操、服務員招聘及培訓、經營成本核算;專業 老師上門帶店1-4周；確保連鎖店火爆開業。
2.培訓內容：干鍋鴨頭極品鍋、干鍋鴨頭精品鍋、干鍋鴨頭滋補鍋、干鍋鴨頭山珍菌鍋 干鍋鴨頭鴛鴦鍋 等10多個品種；（無需從總部進料，原料本地采購）。
3.統一贈送：授權銅牌，授權書，開店資格證書,選址評估、技術培訓、整體形象設計、店面設計、開業指導、市場督導、個性化跟蹤服務、定期升級服務。
4.八十道四季更新密制涼菜，三十道特色熱菜、特色主食系列、時令飲料。

5.加盟店內部進貨渠道,餐具設備統一配送。

個別經營新渝干鍋鴨頭的店家有售。推出香辣鴨頭的店家，一般都有精品鍋推出，精品鍋中有鴨頭、鴨脖、鴨心、鴨掌、鴨翅、鴨胗等“全件”。正宗餐飲(北京)加盟連鎖總部隆重推出2007-2008年最熱點投資賺錢項目-青島新渝干鍋鴨頭、新渝干鍋鴨頭、重慶干鍋辣鴨頭、重慶干鍋辣鴨頭加盟、東方龍干鍋辣鴨頭、大連巴渝干鍋辣鴨頭、一品渝香干鍋鴨頭、干鍋辣鴨頭加盟連鎖
新渝干鍋鴨頭
新渝干鍋鴨頭正宗特色的“麻辣香”味小吃，肉質鮮嫩富有彈性，配以近20種名貴中藥精心密制而成，經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種天然香料進行精心烹制料理之后，再劈成兩半中碎，放入嘴里自動脫肉美味香醇。
干鍋辣鴨頭，最早起源于清朝末年，經后人研究改進形成渝新干鍋辣鴨頭、重慶干鍋辣鴨頭、東方龍干鍋辣鴨頭、大連巴渝干鍋辣鴨頭、一品渝香干鍋鴨頭等派別。獨具特別回香。
“新渝干鍋鴨頭”屬川菜系列。香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
優勢一：干鍋辣鴨頭的味型：“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，其中以“麻辣型”深受廣大消費者喜愛，讓人百吃不厭，流連忘返。

優勢二：干鍋辣鴨頭還可以演化為：干鍋香辣蝦、干鍋豬蹄、干鍋香辣雞等，其制作方法大同小異。先吃鴨頭再涮鍋讓您吃了忘不了，聞著香、吃著鮮、麻的過癮、辣的暖和!

優勢三：干鍋辣鴨頭]選料精細、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。它由選料、鹵制、準備配料、味料和炒制的底料、炒制等工藝完成，其成品特點：色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。

優勢四：干鍋辣鴨頭既可以當作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現，客人可以根據自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和藥材，其營養成分充分溶于湯中，易于被人體吸收。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。

優勢五：鍋底味道純香、鮮美;麻、辣味適中，紅油清亮;辣鴨頭吃完后，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即“一鍋兩吃”;吃完鴨頭加捧骨高湯涮食各種菜品，煮干鮮面條，更是一絕!正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，吃完香氣四溢的鴨頭后，再將涮湯放入香辣鍋內，點些蔬菜，海鮮，羊牛肉開始涮鍋!

明達富強小吃培訓中心特色小吃強烈推薦：干鍋鴨頭，芙蓉蛋卷，醬香餅，周黑鴨，久久鴨，麻辣香鍋，米線，麻辣燙，酸辣粉，冒菜，烤面筋，掉渣燒餅，鐵板魷魚，肉夾饃好吃特色燒烤，等等多種大眾小吃……
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