選礦和冶金方面的應用介紹
乳化劑能促使兩種互不相溶的液體形成穩定乳濁液的表面活性劑。乳化劑能降低分散相的表面張力，在微滴表面形成薄膜或雙電層，不使微滴相互凝聚，而充分分散于介質中形成乳濁液。乳化劑的性能通常用親水性和親油性的平衡(HLB)值表示。乳化劑分為親油型(即油包水型W/O)和親水型(即水包油型O/W)兩大類，前者(如單硬脂酸甘油脂等)可使水分散到油中，后者(如大豆磷脂、蔗糖酯等)可使油分散到水中。

用于選礦和冶金方面的乳化劑有高級脂肪酸皂、多元醇硫酸酯、石油磺酸及磺酸鹽、多元醇磷酸酯、季銨鹽等。
在浮選工藝中，對于難溶于水的藥劑，或者為了減少用藥量，通常先添加乳化劑將藥劑(如捕收劑)充分乳化，使其分散于水，形成微粒油珠狀的乳濁液，增大藥劑的表面積，使藥劑與礦物顆粒的接觸機會增加，從而大大降低浮選藥劑的用量，縮短浮選時間，提高浮選效率。一般情況下，用脂肪酸類和脂肪胺類捕收劑時，添加乳化劑可提高它們的捕收性能和選擇性能。例如可降低礦漿中的粘土或礦泥對脂肪酸皂類及胺鹽等捕收劑的吸附作用，提高藥劑對有用礦物的捕收能力及選擇性。在稀有礦物的浮選工藝中，用油酸乳濁液作捕收劑，浮選重晶石和螢石時，用脂肪酸乳濁液作捕收劑，都可以降低捕收劑的用量。乳化劑種類繁多，除用于浮選和一些藥劑本身的制造外，也廣泛用于醫藥、合成橡膠、合成樹脂、制革、化妝品、農藥、食品等行業。

性能
乳化劑具有界面活性，能在兩種不相溶的液體的界面上形成單分子層，降低其界面張力。其極性基團趨向水相、非極性基團趨向油相，形成定向排列。乳狀液具有良好穩定性的條件是：①乳化劑在界面上達到一定濃度;②使用混合乳化劑，使之在界面形成復合分子膜;③分散相(油珠)的直徑不超過3微米。