環(huán)保高效油煙凈化器，四季熱賣惠及全城

廚房油煙的危害到底有多深

廚房煙氣主要是指廚房操作產(chǎn)生的熱油煙氣，這些煙氣對(duì)人體的危害比香煙對(duì)人的危害更為嚴(yán)重

油煙污染，觸目驚心。遠(yuǎn)飛油煙凈化器統(tǒng)計(jì)顯示， 2004 年我國(guó)食用油消費(fèi)量 1560 萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)到 2010 年食用油消費(fèi)量將達(dá)到 1900 萬(wàn)噸，這些油在烹飪過(guò)程中將產(chǎn)生大量的油煙。據(jù)建設(shè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前我國(guó)家庭廚房擁有量已達(dá) 3 ． 5 億多個(gè)，并且正以每年 1300 萬(wàn)個(gè)廚房的速度遞增。而有關(guān)資料顯示，目前國(guó)內(nèi)注冊(cè)住宿型酒店和餐飲業(yè)法人單位約 10 萬(wàn)個(gè)，企業(yè)職工食堂約 460 ． 9 萬(wàn)個(gè)，各類學(xué)校食堂約 10 萬(wàn)個(gè)。每天排放的油煙，已成大氣污染不容忽視的重要源頭。廚房中產(chǎn)生的油煙它不但會(huì)污染廚房空間，而且還可能對(duì)毗鄰區(qū)域空間的室內(nèi)環(huán)境帶來(lái)不良的影響。目前，各大中小城市環(huán)保局接到的關(guān)于飯店廚房油煙排放影響居民起居生活的投訴事件，也是數(shù)之不盡；人們的怨言也是不絕于耳。

廚房油煙的產(chǎn)生：

廚房煙氣主要由烹調(diào)油煙和燃料燃燒產(chǎn)物組成。

烹調(diào)油煙是食用油或食物在高溫條件下，發(fā)生一系列變化后而形成的。研究表明，烹調(diào)油煙是一組混合性污染物，成分極為復(fù)雜，有 200 ～ 300 種之多，其中包括揮發(fā)性亞硝胺等已知的致突變物和致癌物。在油溫 270 度時(shí)，從菜油和豆油的油煙中能檢測(cè)到微量具有致突變作用的巴豆醛和丙酮濃縮氣體等。同時(shí)，在烹調(diào)過(guò)程中，食物中水分急劇汽化膨脹，部分冷凝成霧，然后與油煙一起形成可見(jiàn)的油煙霧。可見(jiàn)，烹調(diào)油煙為食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝物的氣溶膠水汽，是一組混合性污染物。此外，烹調(diào)油煙常帶有一些刺激性氣味。從形態(tài)上看，烹調(diào)油煙包括可吸入顆粒 PM10 和 PM2.5 、氣態(tài)污染物兩類。

而且城市中逐漸出現(xiàn)了以烤羊肉串、烤肉、烤雞翅等為主要營(yíng)業(yè)的燒烤店，它們以焦碳、木炭為燃料，產(chǎn)生大量含塵的油煙氣。這種油煙氣中的油煙霧主要為多環(huán)芳烴、硝基芳烴、雜環(huán)胺等強(qiáng)烈致癌物質(zhì)以及焦油、 CO 和 CO2 等。油煙氣中的塵粒，主要為被氣體帶出的灰粒（即飛灰）及一部分未燃燼的碳粒，其中顆粒直徑小于 10 μm 的稱為飄塵，顆粒直徑為 10 ～ 100μm ，可以很快落在地面的稱為落塵。雖然木炭的固定碳的含量較高，但木炭燃燒過(guò)程中仍冒黑煙，主要是由于燃料不完全燃燒產(chǎn)生的。根據(jù)燃料燃燒理論及燃料的成分分析，在實(shí)際燃燒過(guò)程中要使不完全燃燒損失等于零是不可能的。即使可燃質(zhì) 100% 燃燼，不可燃質(zhì)（如灰分、不可燃硫等）依然存在，因此排出的煙塵呈白色。