蛋糕面包技術培訓

適應人群：英麥隆蛋糕培訓學校專門設置針對想開蛋糕、面包、西餅店的學員。該課程將教會您如何成功地開設及運營一家店面，內容涵括購買設備、店鋪選址到如何做好每一個產品，抓住每個到店顧客的需求，最終達到店鋪贏利的目的！

課程費用（費用包含技術培訓費、材料費用、設備工具使用費用、服裝費用，除學費外沒有其他任何費用）。

該班特色：結合當前市場產品架構,綜合傳授精致時尚、熱銷的產品, 理論結合實操, 對西點的認知與了解, 畢業后能獨立操作并經營好店鋪。

教學方式：隨到隨學, 以小班制教學, 由主講老師一對一示范, 手把手指導操作要領, 由學員親手操作；學習全程有專職老師輔導跟進, 詳細講解每個教學環節的重點和難點, 要求學員按教學要求掌握所學內容, 經考核通過方可進入下一階段內容學習。

課程大綱：蛋糕模胚訓練、花邊訓練、花卉訓練、生肖/人物制作、卡通人物系列蛋糕、歐式水果蛋糕;巧克力配件、芝士慕斯蛋糕制作、法式經典甜品制作;各種日式、法式、軟歐、丹麥系列面包、戚風蛋糕類、海綿蛋糕類、重油蛋糕類;各式西餅系列。

培訓詳情
1、蛋糕基礎培訓制作

蛋糕模胚訓練

直胚、圓胚、方形胚、心形胚

掌握目前市場4種蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度，以及雙手協調能力

花邊訓練

基本擠邊、擠邊的演變之左右擠、繞邊的演變之點的繞法、抖邊、拉邊、拉邊之正拉弧、拉邊之反拉弧、編的演變、吊邊等

學習常用的蛋糕裱花花邊打法，掌握對花邊的擠、抖、繞、吊四種重要基礎手法

花卉訓練

玫瑰花、康乃馨、百合花、牡丹花、五瓣，菊花、大麗花等

掌握裱花花卉的結構造型和花葉擠法深入了解，各種噴粉各色素的應用、花嘴的認識和應用做到精益求精。

生肖、人物制作

鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、豬、狗、雞、壽星公、

仿真十二生肖制作手法及運用制作了解動物的造型結構，掌握動物的表情與體態的優美化

2、慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作

巧克力配件

各種貼片形狀：直煙卷、斜煙卷、單色卷、雙色卷、拉弧、交叉弧、交叉弧之演變繞

掌握巧克力的溶解方式、制作溫度、大理石臺面與巧克力接觸制作的溫度。具備制作巧克力配件的各種造型能力

芝士慕斯蛋糕制作

1、焦糖慕斯2、芝士蛋糕

3、提拉米蘇4、巧克力慕斯

5、香橙慕斯6、酸奶慕斯

7、千層蛋糕8、原味芝士

9、黑森林蛋糕10、藍莓慕斯

11、青檸慕斯12、原味蛋卷

13、泡 芙   14、草莓慕斯

15、青蘋果慕斯

16、日式軟芝士蛋糕

17、芒果慕斯18、百香果慕斯

19、雪坊乳酪20、抹茶慕斯

了解法式甜品慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打發要求，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性質及設備運用

3、卡通人物系列蛋糕及歐式水果蛋糕整體蛋糕制作

卡通人物系列蛋糕

各種卡通人物芭比娃娃、泡泡澡、車模動物等等，卡通蛋糕、節日蛋糕、創意蛋糕等

學習市場目前最流行各種卡通人物、車模、動物蛋糕、制作出合適當前市場需要的各種蛋糕

市場最新經典歐式水果搭配裝修蛋糕、巧克力、果膏；淋面練習等等時尚經典創新蛋糕

學習目前烘焙流行蛋糕趨勢，制作出適合當前市場需要的各種蛋糕

4、面包烘焙課程

各種日式、法式、軟歐、丹麥系列面包、戚風蛋糕類、海綿蛋糕類、重油蛋糕類

焗烤熱狗面包、墨西哥面包、夏威夷面包、北海道面包、法式乳酪、墨西哥面包、多拿滋、毛毛蟲面包、可頌包、意式披薩、三明治，葡萄辮子面包，香烤芝士條，原味方包，摩洛哥芝士吐司、夢幻甜甜圈，港式菠蘿包,肉松包、歐式全麥、營養料理包、法國法棍、法式蒜香、丹麥牛角包、手撕包、甜甜包、班戟、虎皮卷、瑞士卷、毛巾卷、蛋黃批、鳳梨酥、廣式月餅等

掌握各種日式、法式、軟歐、丹麥系列烘焙包類的打面、和面、發酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙面包類、蛋糕類制作材料的性質及工具設備的使用方式等幾十種西點面包烘焙全套做法及操作要領

5、西餅系列課程

各式西餅系列

老婆餅、核桃酥、蛋達、葡撻、泡芙、曲奇、金手指、蔓越莓餅干、雞仔餅、葡萄奶酥、瑪格麗特等

學習多款西餅的制作、烘烤、包裝、保存等流程。

膳學派有經典各類特色小吃培訓，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等100多個火爆項目，提供技術培訓及開店策劃支持，一個項目就可單獨經營，也可一個店經營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，包教包會。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。