哪里有疙瘩湯教學(xué)？

疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西榆次太原稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，制作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而對(duì)于身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素，能改變由于多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)，有助于增強(qiáng)身體的免疫力。對(duì)于食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。

做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢瑁乙欢ㄒ脹鏊@樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。

疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。煮面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失到面湯中，煮餃子時(shí)，也會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營(yíng)養(yǎng)素保存在湯中，可以很好地避免面食中營(yíng)養(yǎng)的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點(diǎn)。

膳學(xué)派小吃培訓(xùn)是一家正規(guī)，專業(yè)的培訓(xùn)小吃技術(shù)的學(xué)校，由專業(yè)的師傅全程陪學(xué)員一對(duì)一操作，師傅現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)所有材料，設(shè)備的認(rèn)識(shí)與操作，包吃包住宿，只有你想不到的美食與口味沒有我們做不到的，歡迎先參觀了解品嘗口味滿意后再學(xué)食頂香小吃培訓(xùn)鄭重承諾:一次性收費(fèi)中途不亂收學(xué)費(fèi)，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止.膳學(xué)派小吃培訓(xùn) “誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)” 是我校的經(jīng)營(yíng)理念 真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)為宗旨，膳學(xué)派小吃培訓(xùn)倡導(dǎo)“學(xué)一門技術(shù)，致富一家人”的創(chuàng)業(yè)思路。專注于飲食文化的傳播與推廣，我們熱誠(chéng)期待，有共同熱愛美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)美好的未來!