烤魚技術(shù)教學(xué)

       烤魚不是我們平時(shí)吃燒烤的，巴掌大的鯽魚像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。我們說的烤魚是小吃的一種流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

      對(duì)于烤魚技術(shù)學(xué)習(xí)開店來說，味道上面是需要考慮的問題，味道做的不好吃，很難吸引到顧客，而重慶作為烤魚的發(fā)源地，擁有正宗的烤魚做法和技術(shù)，比較出名的烤魚諸如萬州烤魚、巫山烤魚以及紙上烤魚都是源自于重慶地區(qū)，膳學(xué)派餐飲培訓(xùn)學(xué)校的師傅每年都會(huì)教授數(shù)百名的烤魚學(xué)員，他們來自各地，或是朋友介紹而來，或是多家走訪考察后，決定在膳學(xué)派餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)烤魚技術(shù)。烤魚技術(shù)得到學(xué)員及食客的認(rèn)可，然而現(xiàn)在學(xué)習(xí)烤魚技術(shù)的很多，學(xué)習(xí)正宗的烤魚技術(shù)就是你的好選擇。

      現(xiàn)在烤魚市場(chǎng)前景可觀，利潤(rùn)可觀，在當(dāng)下可開店，可設(shè)攤的雙重經(jīng)營(yíng)模式下，非常受小本創(chuàng)業(yè)者的青睞，學(xué)習(xí)正宗烤魚核心技術(shù)，專業(yè)學(xué)習(xí)烤魚技術(shù)，學(xué)員們實(shí)地考察膳學(xué)派烤魚培訓(xùn)班，川味烤魚核心技術(shù)全部學(xué)到手。膳學(xué)派學(xué)烤魚的做法技術(shù)，烤魚色澤金黃、外酥里嫩、口味鮮美的魚!

萬州烤魚技術(shù)培訓(xùn)實(shí)踐：
1、熟練掌握麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、蒜蓉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。
2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時(shí)的刀工技術(shù)。
3、熟練掌握腌泡烤魚時(shí)的湯料制作配方和操作技術(shù)。
4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時(shí)火候掌握。
5、熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方。
6、熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟練掌握烤魚裝盤技巧，點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。
8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術(shù)。
9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù)，烤魚增香方法。
10、萬州烤魚開店等經(jīng)營(yíng)形式的創(chuàng)業(yè)訣竅。