柱狀活性炭丨寧夏錦寶星活性炭在酒中的應(yīng)用

國外釀造行業(yè)像威士忌、白蘭地、伏特加、啤酒、葡萄酒、清酒及酒精飲料廠家常用活性炭來提高品質(zhì)、改善風(fēng)味；而我國酒業(yè)對此應(yīng)用尚少，四川省林業(yè)科學(xué)研究院和重慶白市驛酒專用炭廠研制專用活性炭，并可應(yīng)用于酒類后處理，例如：

（1）去除白酒及酒精的異味，加速白酒的陳化。

異味由于釀制過程控制不當(dāng)，或?qū)Z食代用品為原料操作不妥，或來自采用液態(tài)發(fā) 酵，或存在于剛蒸出的白酒。通常經(jīng)過長期貯放陳化，有所改善，有的也難以克服。如果加入0.1%-0.2%的專用活性炭，攪拌30min，靜置48h，過濾上層清液，便無異味。丨寧夏活性炭

（2）去除苦味

白酒生產(chǎn)中由于發(fā)酵、蒸餾等操作不慎，使白酒帶有苦味，有市售苦掩蓋劑不能很好地解決，日本發(fā)明制成堿性含氮活性炭可有效地去除苦味，用量為0.1%-0.4%丨柱狀活性炭

（3）去除低度白酒中沉淀物

在低度白酒生產(chǎn)中，因其中的高級脂肪酸乙酯、高級脂肪酸醇的溶解度降低，導(dǎo)致呈乳狀渾濁。過去對付方法有冷凍過濾法，有投資大、運(yùn)行費(fèi)高的缺點；也有淀粉吸附法，有酸味和0℃時復(fù)渾的缺點；也有樹脂法，有成本高、滲出樹脂增加酒的總固物的缺點；也有用普通活性炭吸附法，有帶走香味的缺點。 而使用專用活性炭去除低度白酒的沉淀，投資少，工藝簡單，操作方便，效果好，在-20℃不產(chǎn)生渾濁沉淀。降度后的白酒中加入專用活性炭 0.2%-0.4%攪拌10min靜置48小時，將上層清液過濾，即得清徹透明的低度白酒。丨粉狀活性炭

（4）去除果酒中的果膠、啤酒中的沉淀物。

果汁或啤酒發(fā)酵后，有大量果膠等懸浮物，用專用活性炭吸附用上法很易去除。此外，藥酒、補(bǔ)酒等產(chǎn)生的沉淀都可用此法去除。

使用過量的活性炭，不僅脫除飲料中不良的色和味，而且吸附了某些特色的風(fēng)味和色澤。一般活性炭用量約為0.025%，因此，對某一具體酒精飲料需用哪種活性炭，用多少量，接觸多少時間，應(yīng)進(jìn)行試驗來確定。使用過量的活性炭有時反而增加臭味，因為活性炭的參與會形成有臭味的醛縮醇。不過此反應(yīng)加維生素C可減少。丨活性炭生產(chǎn)廠家

寧夏錦寶星活性炭有限公司自2016-04-15成立以來，堅持“以誠立業(yè)、顧客至上”的經(jīng)營方針，憑借專業(yè)技術(shù)過硬的產(chǎn)品，頗具競爭力的價格，在同行業(yè)中贏得廣泛的贊譽(yù)。通過嚴(yán)格的管理、誠信的服務(wù)，在同行業(yè)的粉狀活性炭中有的知名度和良好的信譽(yù)。我們先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，竭誠為需求對象提供優(yōu)異的產(chǎn)品及誠信服務(wù)！