重慶火鍋底料，合肥銘文餐飲食品供應品質好的重慶火鍋調料，合肥市銘文餐飲食品有限公司位于長江東路與東二環交口寶業廣場一號寫字樓，本企業設備先進、環境優美、衛生整潔，目前主要經營的產品是重慶火鍋調料，產品有著精致的產品包裝和安全放心的品質，產品種類多，質量優，價格合理，消費范圍廣，銷往重慶;四川;安徽。合肥銘文餐飲食品成立以來，秉承質量至上，合作共贏的發展觀一路走來贏得了諸多實體店，餐飲店的好評和信任。

重慶火鍋底料，一、火鍋底料的炒制制法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。二、操作時的一些相關問題1、在火鍋底料的炒制過程中要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。5、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香?其中加入的紫草是為了增加紅色，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。6、在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后?以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。8、火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作“母油”使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。

合肥銘文餐飲食品生產的重慶火鍋調料包裝標準是袋裝，凈重130g，是以牛油，清油，豆豉，各種香料為原料加工生產的食用品，產品品質好、口感佳、價位低。隨著公司的經營規模逐漸壯大，現在正在大力擴展業務，公司主營地在重慶;四川;安徽，市場聲譽良好。在市場的前提下，我們還注重重慶火鍋調料每一道質量關，致力于健康食品，良心食品，打造民眾品質生活。

本公司生產的袋裝重慶火鍋調料味道鮮美，質量上乘，工藝考究，貨真價實，主要采用批發;零售;直銷方式向實體店，餐飲店供應，銷售范圍遍布重慶;四川;安徽。公司同時和全國各大物流建立了良好的合作關系，以陸運;公路運輸作為主要物流方式，使質量上乘、口味獨特的重慶火鍋調料能夠在規定時間內送到客戶手中（運費買賣雙方協商），保證交期。

重慶火鍋底料，合肥銘文餐飲食品供應品質好的重慶火鍋調料，本公司在調味品行業日益規范的大環境下成長，既是挑戰，也是機遇。合肥銘文餐飲食品以更高的起點，更高的標準要求自己，以更專業，更專注的態度為每一位客戶和實體店，餐飲店提供更快捷、更優異的服務為目標，保證讓每個消費者都享用到放心滿意的重慶火鍋調料。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。公司地址長江東路與東二環交口寶業廣場一號寫字樓