貢菜又名苔干、響菜、山蜇。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。含有谷氨酸、維c、維d、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、防癌有一定食療功效，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，健腦，開胸利氣，壯筋骨，清熱等功效。此菜吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒;既可以制作中餐，又可以調西餐。咸甜 辣均可，煎煮皆宜。清乾隆年間被譽為“貢菜”。現今產品暢銷東南亞等地。曾經被周恩來總理稱之為“響菜”。
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