新派火鍋、老灶火鍋、清油火鍋、清湯火鍋、江湖菜醬料
普通會(huì)員
產(chǎn)品價(jià)格¥12.00元/斤
產(chǎn)品品牌辣火老灶
最小起訂≥30 斤
供貨總量99999 斤
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更新日期2020-01-07 18:17
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品牌: |
辣火老灶 |
所在地: |
重慶 |
起訂: |
≥30 斤 |
供貨總量: |
99999 斤 |
有效期至: |
長(zhǎng)期有效 |
規(guī)格: |
500g/包 |
酸菜火鍋 菌湯底料 清湯火鍋底料批發(fā)
重慶頓具科技有限公司旗下“辣火老灶”品牌,專注火鍋底料14年,集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一體。各類底料味型達(dá)70余種,主要產(chǎn)品有重慶老火鍋底料、成都新派火鍋底料、麻辣魚、飄香魚底料、串串香底料、麻辣小龍蝦底料、清湯酸菜底料(酸菜魚、酸菜雞底料)、清湯番茄底料等。公司產(chǎn)品通過SC國(guó)家食品安全認(rèn)證,歡迎各火鍋店主加盟公司來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
辣火老灶與您分享:酸菜白肉火鍋(東北菜)
特點(diǎn):酸菜脆嫩咸酸,豬肉肥而不膩,湯白味咸味酸,海鮮香濃適口。
原料:
酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發(fā)金鉤50克、活螃蟹2只,水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。
制作方法:
(1)將去骨帶皮的豬五花肉洗凈,皮面朝下用明火焰烤至焦黃后,放在溫水盆內(nèi)浸泡約30分鐘后撈出,用刀刮凈皮面,然后在冷水鍋內(nèi),先用旺火燒開,再用小火慢煮,煮至八成熟時(shí)撈出,放在方盤內(nèi)用重物將肉壓平,晾涼,運(yùn)用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片,越薄越好。(2)將酸菜幫掰開,洗凈,去掉邊緣菜葉,順著菜幫片兩刀(厚幫片兩刀,薄幫片一刀),然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲,越細(xì)越好,洗凈,捏干水分。水粉絲切成12厘米長(zhǎng)的段。
(3)雞湯倒入鍋內(nèi),放入酸菜絲1000克,水粉絲500克、水發(fā)金鉤50克,活螃蟹、京東菜、咸香菜、咸韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等,用旺火燒開,撇凈浮沫,盛入火鍋內(nèi),上面擺白肉片,蓋上蓋。燒好的炭裝在爐膛內(nèi),端上餐桌(大鍋下部要墊有金屬托盤,盤內(nèi)放入涼水,以免烤壞餐桌)開鍋即可食用。
(4)食用時(shí)要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、鹵蝦油、咸韭菜花、醬油、米醋一并備在桌上,由食用者自配蘸食即可。
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