青團(tuán)也叫清明團(tuán)、清明餅或者清明粿，吃青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日。青團(tuán)是用青草汁做成的綠色糕點(diǎn)。

具體做法：

1.準(zhǔn)備適量的艾草清洗干凈后，焯水1分鐘，然后切段放入料理機(jī)中制作艾草汁。將榨好的艾草汁過濾到碗里，這樣汁水更加細(xì)膩清透。

2、加入糯米粉、粘米粉和白糖混合在一起，倒入艾草汁拌勻；拌至無干粉后用手揉成光滑的面團(tuán)。如果家里有主要可以加一些進(jìn)去，這樣會(huì)更香哦。面揉好后，醒面10分鐘。

3、將揉好的面團(tuán)整理成長條，切成大小均勻的面劑。把糯米團(tuán)拍平，在里面包入適量的豆沙餡，慢慢邊包邊往上推糯米團(tuán)，直到把豆沙完全包住。

4、鍋中倒入水，開大火將水燒開，將團(tuán)子底部墊上油紙，或者刷過食用油的小盤，熱水上鍋蒸熟，開大火蒸8分鐘，青團(tuán)蒸的時(shí)間不能太長，太長的話容易塌陷。

烹飪技巧

1、出鍋后，再刷一層食用油一方面保持青團(tuán)色澤，另一方面保持獨(dú)立防粘。
2、保存方法：在容器底部和內(nèi)壁刷一層薄油，將團(tuán)子放入，需食用前再蒸熱一下。
3、外出攜帶保存方法：刷油后用保鮮膜分別包好，需食用時(shí)蒸熱。

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